مكرونة بالبشاميل و السجق و خليط الاجبان 

المقادير :

كيس مكرونة فرن او قلم او بينني

نص كيلو سجق بلدي من مصدر موثوق

ربع كيلو فلفل الوان مكعبات

بصلة مكعبات

نصف كوب ذرة حلوة

نصف كوب زيتون مخلي

نصف كوب جبن رومي مبشور

نصف كوب جبن موزاريلا

مقدار كوب و نصف بشاميل خفيف

ملعقة قشطة حليب للوجه

الطريقة :

* هنشوي السجق في طاسة و نركنه على جنب يبرد و يتخلص من السوائل

* نشوح بصلة في ملعقة زيت لحد ما تبقى شفافة مايلة للاصفر الفاتح

* ننزل بالسجق بعد ما نقطعه بحجم يناسب حجم المكرونة اللي هنستعملها

* نشوحهم سوا و نطفي النار

* ننزل عليهم بالفلفل و الزيتون و الذرة و نخلطهم سوا كويس

* هنسلق المكرونة 50% فقط و نصفيها من غير ما نشطفها

 * نخلط المكرونة مع خليط السجق و الخضروات و معاهم الجبن الرومي المبشور

* لو هتستعملي قالب فرن بايركس يبقى ندهنه بملعقة سمن

* ننزل بخليط المكرونة و باقي المكونات

* نفرد الجبن الموزاريلا على سطح المكرونة تغطيه تماما

* ننزل بالبشاميل يغطي السطح

* نفرد ملعقة القشطة على البشاميل

* ندخل القالب فرن 220 لحد ما السطح يتحمر تماما

 و الف مليون هنا و شفا على قلوبكم يارب

الرفيسة المغربية

الرفيسة هي نوع من الثريد يميز قائمة الطبخ المغربي التقليدي، وتعتبر من الأطباق الشعبية الأكثر استهلاكاً خاصة في الأوقات الباردة والمعتدلة. يرتبط إعداد هذه الوجبة تحديداً بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة في فترة النفاس كما جرت العادة طبقا للتقاليد المغربية لما تتضمنه من مكونات صحية مفيدة. يحتوي هذا الطبق على مواد غذائية مهمة، تساعد الجسم على اكتساب مناعة ضد نزلات البرد ومده بمختلف الأملاح المعدنية المتواجدة ضمن مكوناتها المطبوخة.

مقدمة من شيف : نيفين سعيد منصور

مدة التحضير : 30 دقيقة

مدة الطهي : 45 دقيقة

المقادير :

بداية يجب تحضير الفطائر بما يسمى في المغرب بـ "المسمن"

مقادير المسمن:

- نصف كيلو من السميد الناعم

- نصف كيلو من الطحين

- قليل من الملح

- ملعقة صغيرة خميرة الخبز

للمرق :

دجاجة مغسولة غير مقطعة

- 4 حبات بصل مفرومه

- 1 ملعقة صغيرة زعفران

- فلفل أسود و ملح حسب الرغبة

- 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات مشكلة

- كوب من العدس

- كوب صغير من زيت الزيتون

- قليل من السمن

- 2 لتر ماء

الطريقة :

لعمل المسمن

تُعجن هذه المكونات بماء دافئ حتى تتشكّل عجينة مثل الخبز متماسك ورطب

؛ تُصنع منها كويرات صغيرة وتترك لبعض الوقت.

- يتم رق كويرات العجين بسطح اليد للحصول على ورقة شبه شفافة، ويستعان بخليط الزيت والزبدة المذابة حتى لا تتمزق.

تثنى الجوانب حتى للحصول على شكل مربع.

- تسخن مقلاة بدون زيت ويتم شي الفطائر في المقلاة بعدما تكون قد رققت باليد من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر.

المرق :

نشوح البصل المفروم بقليل من زيت الزيتون والملح وجميع البهارات في

، ثم نضيف والسمن والدجاجة ويترك الخليط على النار مع التحريك حتى لا يلتصق ثم يضاف لترين من الماء.

يضاف العدس بعد نصف مرحلة استواء الدجاجة.

نستمر بالطهي حتى استواء جميع المكونات.

للتقديم :

تصف الفطائر (المسمن) المقطعة إلى قطع صغيرة في طبق ، و توضع الدجاجة في الوسط و يوضع العدس على الدجاج وعلى الجوانب، بعد ذلك يسقى الكل بالمرق.